Fotoğraf: açık kaynaklardan
Bu ürün patateslere hafif bir titizlik katacaktır.
Fırında patates söz konusu olduğunda herkes çıtır kabuk ve yumuşak merkezin mükemmel kombinasyonunu elde etmek ister. Mirror’ın haberine göre, özellikle ünlü şef Jamie Oliver yakın zamanda böyle bir yemeği hazırlamak için harika bir yöntemden bahsetti ve bu tarifin her seferinde mükemmel sonuca ulaşmanızı sağladığını belirtti.
Ona göre işin sırrı muhteşem bir malzemede yatıyor.
Oliver, “Patatesleri soyun, tuzlu kaynar suda 14 dakika kaynatın, süzün. Patateslerin dışı biraz donacak şekilde daha fazla ovalayın. Yağ seviyesini istediğiniz gibi seçin. Biberiye, sarımsak. Hafifçe altın rengi olana kadar pişirin, ezin ve üzerine sirke gezdirin, işte bu kadar. Fırında altın rengi gevrek. En iyi fırında patates” dedi Oliver.
Neden sirke eklemelisiniz?
Bu ürün, patateslerin içinin mükemmel şekilde kabarık kalmasını sağlarken, istenilen çıtırlığı da kazandırır. Ayrıca patateslerin parçalanmasını önler ve onlara hafif bir tekme verir.
Mirror, “Altın renginde çıtır bir kabuk elde etmek için mükemmel yüzeyin oluşturulmasına yardımcı oluyor. İnanılmaz gibi görünse de, zaman içinde test edilmiş bu teknik, patatesleri pişirme işlemi boyunca bozulmadan tutarken arzu ettiğiniz gevrekliği ve tadı sağlar” diye ekliyor.
Bu yöntemin bilimsel bir açıklaması da var. Asit, patatesin dışını güçlendirir, çevirirken veya pişirirken kırılmasını önler ve aynı zamanda gevrekliği artırır.
“Bunun nedeni, pişirildiğinde hoş bir çıtır dokuya sahip olan daha nişastalı bir dış kaplamanın oluşmasıdır. Bu günlük malzemenin beklediğinizden daha fazla kullanım alanı vardır.”
Jamie’nin önerdiği gibi son adımda sirke eklemek istemiyorsanız patatesler kaynarken suya bir veya iki çorba kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.
